Για το οινοποιείο Μακκάς, η ποιότητα αποτελεί θεμέλιο λίθο. Λαμβάνονται όλα τα μέτρα, ξεκινώντας από το αμπέλι, μέχρι το κρασί να φτάσει στον καταναλωτή και να είναι ποιοτικό και βελτιώσιμο. Ιδιαίτερη θέση κατέχει το τραπέζι διαλογής όπου γίνεται η επιλογή των καλυτέρων καρπών για οινοποίηση. Εντός του πλαισίου της πολιτικής ποιότητας που εφαρμόζεται, έχει σχεδιαστεί ένα σύγχρονο και επισκέψιμο οινοποιείο, το οποίο αναμένεται να λειτουργήσει το 2012 καθώς ένας από τους στόχους του Μακκά, είναι να προσφέρει τη δυνατότητα σε όσους ενδιαφέρονται να βιώσουν την εμπειρία της οινοποίησης.